Gastrônoma ensina a fazer ovo de Páscoa com recheio de bolo de chocolate

Ovo de chocolate pode ser vendido pelo valor de R$ 30. Jovem de 20 anos ensina passo a passo do ovo de chocolate de colher.

Jovem aproveita período de Páscoa para vendas de ovos inusitados (Foto: Jéssica Moreira/G1 MT)

Chocolate, quem resiste a esta delícia? A gastrônoma Bárbara Lock, de 20 anos de idade, trabalha há dois anos na produção de doces por encomenda e revela que vive um sonho de infância. “Minha mãe conta que eu falava que quando eu fosse adulta abriria minha doceria e atender turistas aos finais de semana”, relembrou com alegria.
Ela cresceu, estudou gastronomia em São Paulo e após formar no curso retornou para Cuiabá, cidade onde desenvolve o seu trabalho. Aproveitando o período de Páscoa, a jovem aproveita para fazer ovos de chocolate de diferentes formas e até inusitados, tendo já na lista cerca de 140 encomendas para o próximo domingo (5).
 
“Os mais procurados sãos os de brigadeiro e os personalizados com frases e nomes. Tem também ovos com recheio de pequi, caipirinha, chiclete, maracujá, bolo, entre outros. Faço o que o cliente quiser”, comenta a gastrônoma que, pelo segundo ano, aproveita esse período para as vendas. A jovem revela que o segredo para boas vendas é utilizar produtos de qualidade, tanto na preparação dos ovos quanto para receitas diversas. “Aprendi isso na faculdade e levo isso para todas as preparações”, frisou.
Ela orienta que o chocolate seja de boa qualidade e que também seja utilizado um termômetro para medir a temperatura e não estragar a receita. A gastrônoma disse ainda que cada peça custa no máximo R$ 5. As novidades para a Páscoa de 2015 são os ovos recheados, ovos de tecido com bala de coco e também os de colher com recheio de bolo, o qual ensinou passo a passo.
Confira como fazer ovo de chocolate de colher com recheio de bolo de chocolate e beijinho:

Corte o chocolate em pedaços e coloque em uma vasilha
para levar ao microondas (Foto: Jéssica Moreira/G1 MT)

Você vai precisar
400 gramas de chocolate ao leite
150 gramas de beijinho
1 bolo de chocolate (pode ser de caixinha ou outra receita que seja acostumado a fazer)
Confetes, chocolate granulado, castanhas para decorar.
Papel celofane para embalar
Caixinha e papelão
Como fazer
Para começar, corte o chocolate, que deve estar em temperatura ambiente, em pedaços pequenos e os coloque em uma vasilha que possa ser levada ao microondas. Coloque a vasilha com o chocolate no microondas na menor potência, por 4 minutos, parando para mexer depois de 2 minutos.

Despeje o chocolate derretido em um mármore para o
choque térmico (Foto: Jéssica Moreira/G1 MT)

Quando retirar o chocolate já derretido, utilize um termômetro para checar a temperatura, que deverá estar entre 40ºC e 50ºC. Feito isso, é hora de “temperar”. Despeje o chocolate em um mármore, misture com uma espátula por 30 minutos até que o chocolate chegue a temperatura de 28ºC.
Após isso, o chocolate deverá voltar para o recipiente e ser misturado mais uma vez utilizando a espátula. Depois despeje em uma forma para ovo de páscoa, de 350 gramas de silicone, distribua o chocolate até a marca indicada. Bata levemente para uniformizar e coloque a outra parte da forma.

Depois despeje o chocolate na forma de ovo de plástico ou
de silicone (Foto: Jéssica Moreira/G1 MT)

Feito isso leve para a geladeira por 10 minutos. Quando o chocolate estiver opaco, retire a parte de cima da forma e retire o ovo. Com ovo de chocolate pronto, é hora de mexer com o recheio.
Recheio
Utilize o ovo como base para cortar o bolo de chocolate e corte em camadas fininhas. Pegue apenas alguns pedaços pequenos do bolo e reserve. O bolo deverá ser molhado e, para isso, coloque em um copo de 200 ml duas colheres de sopa de leite condensado e metade do recipiente de água. Mexa bem e reserve.

Utilize o ovo de chocolate para cortar o bolo no formato
(Foto: Jéssica Moreira/G1 MT)

Montagem
Pegue o ovo de páscoa, coloque em uma forma de ovo de plástico ou silicone, logo em seguida, despeje um pouco de beijinho no fundo. Depois  os pedaços pequenos de bolo que foram reservados, em seguida, passe outra camada de beijinho e outra camada do bolo (aquela cortada em formato de ovo).
Com as mãos acerte para ficar no tamanho ideal. Para finalizar, utilize mais uma camada de beijinho e decore de sua preferência.

Pegue os pedaços de bolo e coloque dentro do ovo e
acrescente o recheio (Foto: Jéssica Moreira/G1 MT)

Após isso coloque o ovo em uma caixa, cubra com papel celofane, um laço e está pronto. O ovo de colher pode ser vendido por R$ 30.

A gastrônoma revela que o sabor do bolo pode ser substituído conforme preferência.

Validade
Cinco dias na geladeira para ovos sem fruta e dois dias para os que utilizarem frutas.
Tempo de preparo médio de uma hora.